Você conhece uma cactácea COMESTÍVEL?
Por Adriana Sandre Revisão Juliana Gatti O gênero Pereskia, da família das Cactáceas, tem cerca de 25 espécies com cactos foliares, distribuídos pelo Brasil e o México. A P. aculeata é uma arbusto com caule suculento da família das cactáceas originário da América Tropical. Na mata é comumente encontrado junto ao Gurrupiá, uma planta espinhosa que produz frutos em época semelhante a P. aculeata – os passarinhos ao comer os frutos de ambas as plantas acabam por dipersá-las conjuntamente. Seu nome de origem indígena Guaiapá significa “planta que produz frutos com muitos espinhos finos” outro nome popular conhecido pelo seu termo em latim é “ora-pró-nobis” que significa ore-por-nós ou rogai-por-nós. Já seu nome científico é uma homenagem ao cientista francês Nicolas C. F. Pereisc e o epíteto específico: aculeata significa espinho. É comumente usado no paisagismo pela proteção que garante em cercas vivas e pelas sua floração que, apesar de efêmera, é extremamente bela e podem ser comestíveis. Ricas em ferro e proteínas, suas folhas podem ser consumidas in natura, refogadas, em sopas, tortas e pães, e também utilizadas no tratamento de anemias pelo seu alto valor nutritivo. No interior há o costume de misturar suas folhas ao angu e também cozinhá-las junto com o frango à cabidela. Em uma aula de botânica acabei por comê-la crua juntamente com a Juliana foi muito engraçado o prof. Dr Pirani nos reportando que ela seria melhor consumida em refogados ou receitas… Tive a oportunidade de me deliciar dessas folhas em um prato típico com a folha… e coloco aqui uma receita de Torta de ora-pro-nobis para que vocês também tenham!!! Deliciem-se! (fonte: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita) Torta de Ora-Pro-Nóbis Ingredientes: 1 kg de filé de peito de frango 1 cebola média picada 1 tomate picado 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de requeijão 1/2 litro de leite Tempero 1 ovo 1 maço de ora-pro-nóbis 1 colher (sopa) de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de manteiga 1/4 de xícara de leite Sal Preparo: Recheio: Coloque o azeite na panela e doure o frango. Acrescente o tempero. Molho Branco: Coloque manteiga e um pouco do leite. Quando ferver, acrescente a farinha dissolvida no restante do leite. Deixe cozinhar e acrescente o requeijão. Na panela do frango, acrescente cebola, tomate e ora-pro-nóbis. Misture ao molho branco. Reserve o recheio. Massa: Misture a farinha de trigo, manteiga, fermento, sal, ovo, o leite. Abra a massa envolvendo toda a fôrma. Coloque o recheio e cubra com a massa. Pincele uma gema de ovo para dourar. Leve ao forno por 30 minutos, até assar. Em Pompeu, Minas Gerais, há um festival do Ora Pro Nobis. Criado em 1997, o festival reúne inúmeros pratos típicos com a folha: frango, camarão, costelinha, arroz, angu, carnes, tortas, entre outros. Espero um dia poder visitar o festival e trazer fotos… Outra espécie que pode ser consumida é a P. grandifolia, comumente encontrada no Brasil, seus nomes populares Brasil a fora vão desde a cacto rosa, jumbeta a ora-pró-nóbis semelhante a P. aculeata. Suas flores que desabrocham pela manha e ao cair da noite murcham, são um espetáculo a visão! Suas folhas tem enormes quantidades de vitamina, proteína e sais minerais. A P. aculeata difere da P. grandiflora e da P. bleo por possuir flores brancas, na ausência de flores o reconhecimento se torna mais difícil. Já a P. grandiflora possui flores rosas e é mais abundante que a P. bleo Há algumas espécies do gênero que não podem ser consumidas. FICHA TÉCNICA Gênero: Pereskia Família: Cactaceae Origem: América Tropical Porte: trepadeira arbustiva (galhos chegam até 10m de comprimento) Cuidados: Plantas de clima quente, solo drenado e arenoso Cultivo: Recomenda-se adubação uma vez ao ano. Recomenda-se pequenas podas a cada cinco meses. O plantio da Pereskia é favorável em épocas com clima quente e úmido.